Com um plantel de 70 cabras da raça Saanem e Parda-alpina, são produzidos de forma artesanal queijo frescal, ricota, coalhada seca, cremosinho com sete sabores e doce de leite. O evento recebeu 13 produtores rurais do município de Denise, técnicos e outros.
Durante a visita o zootecnista da Empresa Mato-grossense de Pesquisa, Assistência e Extensão Rural (Empaer), Antônio Rômulo Fava, e a médica veterinária Fabíola Fernandes apresentaram as instalações da propriedade, como é feito o manejo e criação dos caprinos leiteiros, alimentação, vacinação, ordenha, comercialização e transformação do leite e derivados. A visita contou com a participação do técnico agropecuário da Empaer Roberto Ruiz, que solicitou a visita para os produtores de Denise.
O engenheiro agrícola da Empaer, Eduardo Souto, fala que os produtores puderam ver de perto o manejo executado na propriedade com os animais e tirar dúvidas sobre o sistema de criação. Conforme Eduardo, a visita agregou conhecimento prático aos produtores que planejam futuramente alavancar a caprinocultura no Estado de Mato Grosso. “O produtor Vitor é um dos poucos que se arriscam a produzir leite de cabra na região. Ele é um exemplo de perseverança e motivação para os produtores”, enfatiza.
O produtor José Vitor possui a criação de caprinos desde 2005, e no momento, com apenas 27 animais em lactação, está produzindo 35 litros de leite por dia. Na propriedade de 20 hectares, a criação de caprinos ocupa uma área de dois hectares de pastagem. Durante a visita, o proprietário expôs os principais pontos a serem observados no manejo diário dos animais e as medidas sanitárias adotadas para garantir a qualidade e segurança do produto final.
Com um gosto doce, o leite de cabra tem mais cálcio do que o leite de vaca, e é mais fácil de digerir. A extensionista social da Empaer, Tânia Maria Buzzi, explica que as pessoas que são alérgicas ao leite de vaca são bem tolerantes ao leite de cabra,que possui mais proteína e gordura e menos carboidratos e lactose. A extensionista abordou sobre a importância do leite de cabra, valor nutricional e os benefícios. “Considero o leite de cabra o alimento do futuro”, esclarece Tânia.
Fonte: Só Notícias/Agronotícias