Novidade homenageia a cor do ano de 2023, “viva magenta”, e está disponível nas unidades da gelateria em São Paulo e no Rio de Janeiro
Um sorbet de uvas frescas, com notas de framboesa, é o resultado da parceria que uniu a Momo Gelato, eleita três vezes a melhor sorveteria do Rio de Janeiro*, e a marca de uvas especiais Mimo, da Agrivale, uma das maiores produtoras de uvas de mesa do Brasil. Produzido apenas com as uvas Vitória, água e uma quantidade moderada de açúcar orgânico, dado o alto grau de doçura da fruta, o gelato encanta não apenas pelo sabor marcante, mas também pela cor intensa, que homenageia “viva magenta”, a cor do ano escolhida pela Pantone.
Produzida na fazenda Agrivale, no Vale do São Francisco, a uva Vitória que está sendo utilizada no preparo é embalada com a marca Mimo Seleção, com rigoroso controle de qualidade das frutas. Essa variedade de uvas de mesa possui casca de cor preta, alto grau de crocância e suculência e máximo grau de doçura. Sem sementes, também é rica em antioxidantes.
Márcia Cezar, gerente de marketing da Agrivale, explica que Vitória é uma uva criada pela Embrapa, em 2014, que no clima do Vale do São Francisco alcançou sua máxima expressão. “A Embrapa buscava desenvolver uma uva resistente a pragas e que pudesse ser cultivada o ano inteiro. O sabor surpreendeu tanto que hoje é uma das castas mais cultivadas e apreciados do País”, explica.
Fundada por Walter de Mattos em 2014, no Rio de Janeiro, onde tem seis unidades, a Momo acaba de inaugurar a primeira unidade paulistana, nos Jardins, na esquina das Ruas Oscar Freire e Haddock Lobo. Os gelatos da marca são produzidos diariamente do jeito italiano tradicional, com ingredientes selecionados. As casquinhas são artesanais e os copinhos têm um design especial, que valoriza a experiência de consumir o produto.
Quando o criador da Momo provou as uvas Mimo Vitória, se lembrou de momentos de sua infância. “Das uvas que comíamos como crianças em Santa Catarina, nos verões que minha família passava lá. Em seguida, o sabor de picolés de uva refrescantes, também dos verões, mas nas praias do Rio de Janeiro. Bateu aquela ideia de criar um sabor Momo com as uvas Mimo. Nosso time de desenvolvimento fez algumas receitas, com objetivo de chegar a um gelato com muito pouca adição de açúcar, muito refrescante e mantendo alguma textura da casca do fruto. Com o nível de dulçor da uva Mimo, não tivemos muita dificuldade em achar o ponto certo. Ficamos muito felizes com o resultado e nossos clientes aprovaram.” conta.
Márcia Cezar explica que a Agrivale tem investido em um trabalho para ajudar o consumidor a escolher a uva mais adequada para cada momento. Os rótulos das marcas Mimo e Mimo Seleção, por exemplo, trazem informações sobre grau de doçura, crocância e suculência para cada tipo de uva. “A parceria com a Momo é mais uma demonstração de que as uvas podem e devem estar presentes no dia a dia, em doces ou salgados, levando muito sabor e saúde à mesa”, resume a executiva, destacando que a Agrivale é a fazenda de uvas mais certificada do Brasil.
Fonte: João Mancz