A história desse preparo tem mais de 40 anos. A ideia surgiu por acaso, quando uma fritada de carnes de porco passou do ponto e a solução encontrada para “consertar” a refeição foi colocar água, legumes, temperos e deixar cozinhar. Virou um prato.
Você vai precisar de um espaço para instalar o fogo à lenha e o tacho. Vamos à receita:
Começando pela fritada, o processo é simples, mas trabalhoso. Não há uma medida exata de carnes de porco, isso vai de acordo com o número de pessoas que pretende servir. As carnes devem ser cortadas em pedaços médios, temperadas a gosto e então é só levar ao taxo para fritar em banha. O segredo é mexer sempre. Use a quantidade de banha que julgar necessária, de acordo com a quantidade de gordura nos cortes que preparou. Após 1 hora (ou dourar) retire o excesso de gordura e adicione água até cobrir as carnes.
Após adicionar a água, coloque também os legumes. Nesta receita, praticamente não há medidas exatas para o sucesso, mas se ficar em dúvida, considere que para cada 1kg de carne, são usados cerca de 300g de legumes. Pode usar batata, cenoura, pimentão, tomate, cebola e alho. Para finalizar, acrescente temperos verdes à sua escolha. O tempo ideal de cozimento é cerca de 1 hora e meia.
Para acompanhar, o arroz branco, polenta e salada. Caso queira também pode simplesmente colocar dentro do pão. Fica uma delícia! Bom apetite!
Fonte: A Redação Sucesso no Campo
Crédito: Suca